Wciąż toczy się dyskusja dotycząca wpływu spożywania jaj na poziom cholesterolu. Wydaje się, że sprawa powinna być łatwa do jednoznacznego podsumowania. Jednak wciąż dyskutujemy. Dlaczego tak jest? Prawdopodobnie dlatego, że co jakiś czas natrafiamy na badania, które swymi wynikami podsycają wątpliwości.  Dlaczego niektóre badania wykazują ten wpływ a inne nie? Czy badane jaja są jakieś inne? A może istnieje związek pomiędzy ze źródłem pieniędzy na przeprowadzenie danego badania a jego wnioskami?