Skala ANDI (aggregate nutrient density index) – to skala wartości odżywczej pokarmów.

Skala ANDI została opracowana i wprowadzona przez dr Joela Fuhrmana. Punktacja dla każdego pokarmu od 1 do 1000

.

Punktacja ANDI to ułamek gdzie w liczniku mamy wartość odżywczą a w mianowniku ilość kalorii. Wartość odżywcza uwzględnia zawartość w konkretnym pokarmie 34 rożnych witamin, karotenoidów, wapnia, błonnika, kwasu foliowego, żelaza, magnezu, selenu i wielu innych ważnych dla naszego zdrowia mikroelementów. Ważnym elementem oceny ANDI jest zdolność do absorbowania przez pokarm wolnych rodników co wiąże się bezpośrednio z ilością antyoksydantów w danym pokarmie (metodyka pomiaru na podstawie ORAC – oxygen radical absorbance capacity).

Czyli im lepszy stosunek wartości odżywczej do kaloryczności tym będziemy mieli wyższy wynik w sali ANDI !

Oto kilka przykładów przedstawiających poszczególne grupy pokarmów:

Warzywa są najbardziej wartościowe. Kilka warzyw ma wartość maksymalną ANDI – 1000

punktów. Są to : nać gorczycy i rzepy, kapusta ozdobna, jarmuż, rukiew wodna

Teraz wartości maksymalne w poszczególnych grupach:

• Owoce – truskawki – 212
• Strączki – soczewica – 104
• Nasiona – słonecznik – 78
• Pełna ziarno – tradycyjna owsianka – 53
• Mięso – bizon polędwica – 39
• Ryby – tuńczyk – 46
• Sery – feta – 21
• Nabiał chłodzony – Tofu – 37

Na drugim biegunie skali ANDI :

• Cola – 1
• Lody waniliowe – 9
• Chipsy kukurydziane – 7