Po 10 minutach gotowania szpinaku w wodzie jest w niej 4 krotnie więcej substancji antyoksydacyjnych niż w samym, gotowanym w niej szpinaku.

Co robimy z wodą ?

Właśnie dlatego parowanie warzyw i owoców jest preferowaną metodą ich obróbki termicznej. Dlatego także zupy są zdrowe – w ich przypadku nie pozbywamy się wody, do której „oddawane są” ważne z punktu widzenia odżywiania elementy.